用料

主料：荞麦面250g配料：各色海鲜刺身（三文鱼、鲜贝柱、赤贝、北极贝、甜虾各少量）、胡萝卜1个、小黄瓜1个、鸡蛋1个、油1汤匙调料：韩国泡菜酱4汤匙、糖2茶匙、水450g

做法

1、胡萝卜和黄瓜去皮切成1指长的细丝。

2、鸡蛋打散，油锅烧至4成热。鸡蛋入锅。转动锅子，使蛋液流开，煎成薄薄的蛋皮。

3、蛋皮出锅后，切成1指长的细丝。

4、三文鱼切成半厘米左右大小的丁；北极贝切丝。

5、将泡菜酱和糖倒入150g水中调开，加入冰块备用。

6、锅中加入300g水煮开后加入荞麦面。快速搅拌荞麦面40秒左右迅速捞出。

7、将出锅的面直接放入已加入冰块的泡菜汤汁中。

8、将胡萝卜丝、黄瓜丝、北极贝丝、三文鱼丁和其他刺身一一摆放入面碗即可。

小贴士

泡菜酱可在超市或者网上购得。味偏酸辣咸，可稍加糖调味。

刺身可以随意搭配

煮荞麦面的时间要控制在40秒内。超过40秒，面会过烂。

煮后的面迅速入冰水可使面条更有韧性，口感更佳。