| 词条 | 海鲜酿南瓜 |
| 释义 | 做海鲜酿南瓜的材料主料:南瓜500克 虾仁200克 海蟹50克 辅料:肥膘肉50克 鸡蛋清10克 番茄50克 调料:盐5克 料酒5克 大葱5克 姜汁3克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 猪油(炼制)50克 海鲜酿南瓜做法1.南瓜洗净,横切1 厘米厚的段24 个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分. 2.虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加?肉,搅拌成馅,分24 等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15 分钟取出.另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成. 海鲜酿南瓜制作提示12 个生坯大小规格要一致下油锅时要逐个下锅,下齐后应用勺不断翻动,以免炸糊. 原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量. |
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