海鲜粉丝锅食材

海鲜粉丝锅准备

海鲜粉丝锅做法

海鲜粉丝锅技巧

海鲜粉丝锅食材

虾、粉丝、花蛤蜊、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油少许、番茄酱、白酒、香菜少许、白糖少许

海鲜粉丝锅准备

1、大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内

2、加入少许盐、绍酒，腌渍一会

3、锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入

4、放入鸡精，焖一会。至粉丝软，入味

海鲜粉丝锅做法

1、锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味2、放入粉丝、番茄酱、生抽、盐、少许白糖(为了提鲜，所以放一点即可)

3、不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可

4、火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内

5、沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅

6、锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒

7、放入大虾和花蛤、番茄酱、少许白糖提鲜

8、将锅轻轻歪，锅沿离近火苗

9、轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内

10、盖盖子，焖5分钟，开盖上桌即可

海鲜粉丝锅技巧

1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。

2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。

3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。

4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。

5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。

6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。