词条 | 海茸排骨炖冬瓜汤 |
释义 | 【材料】海茸20克、蜜枣3个、冬瓜800克、猪排骨300克,生姜3片。 【烹制】各物洗净。海茸浸发;蜜枣去核;冬瓜去皮、去籽、切块;猪排骨切段。一起与生姜放进炖盅,加入清水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐,为3~4人用。 【功效】夏日汤饮都以冬瓜为多,而冬瓜多为煲汤。但是广东汤的烹调方法是多种多样的,今日靓汤为海茸蜜枣排骨炖冬瓜。炖汤在夏日中确是较少用,但此汤经过炖的方法后尤为清润可口,既有清甜又有焾滑的感觉,同时十分清热、消暑、养阴,男女老少皆宜。 【说明】海茸是海洋里的植物,中医认为其性寒,味甘、咸,能清热养阴。与海带相似,但比它更细腻绵滑,是近年来常作汤品的主或佐料,特别受厨师和煮妇的青睐。 |
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