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词条 不完全蛋白质
释义

1.不完全蛋白质是什么

不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全,既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如胶原蛋白。

2.完全蛋白质与不完全蛋白质的差别

人体需要九种必需氨基酸:

色胺酸(Tryptophon)

离胺酸(Lysine)

甲硫胺酸(Methionine)

苯丙胺酸(Phenylalanine)

精胺酸(Arginine)

吉胺酸(Valine)

白胺酸(Leucine)

异白胺酸(Isoleucine)

组胺酸(Histidine)

含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。常见的这类食物有:蛋黄、鲜奶、肝脏、瘦肉类以及酵母、核果、黄豆、胚芽等;缺乏某种必需氨基酸的称为不完全蛋白质,如大麦、小麦、谷类、豌豆、玉米等。

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更新时间:2025/3/23 2:08:32