词条 | 海绵果酱卷 |
释义 | 原料:鸡蛋两个、白砂糖70克、低粉65克、牛奶13克、色拉油13克。 辅料:果酱适量。 准备工作: 1、低粉过筛; 2、牛奶和油放在一起; 3、准备一个热水盆(水温70度左右); 4、20cm方形烤盘,铺好油纸。 做法:1、鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆"坐"在热水盆里,用电动打蛋器隔热打发,先低速打散,一次性倒入糖,转高速打发至浓稠,打蛋头的运动路线中可见纹路清晰,最后转低速打细腻,抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落,即为全蛋打发。 2、筛入低粉,拌匀。 3、将牛奶和油搅拌一下,倒入盆中,拌匀。 4、将蛋糊倒入烤盘中,刮平表面,震一下出气泡。 5、烤箱190度预热(祁和KS870),中层烤15分钟。 6、取出后,揭开油纸散热。 7、待温度降至手温后,抹上果酱,用擀面杖辅助卷起,定型后切块食用。 |
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