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词条 海绵果酱卷
释义

原料:

鸡蛋两个、白砂糖70克、低粉65克、牛奶13克、色拉油13克。

辅料:

果酱适量。

准备工作:

1、低粉过筛;

2、牛奶和油放在一起;

3、准备一个热水盆(水温70度左右);

4、20cm方形烤盘,铺好油纸。

做法:

1、鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆"坐"在热水盆里,用电动打蛋器隔热打发,先低速打散,一次性倒入糖,转高速打发至浓稠,打蛋头的运动路线中可见纹路清晰,最后转低速打细腻,抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落,即为全蛋打发。

2、筛入低粉,拌匀。

3、将牛奶和油搅拌一下,倒入盆中,拌匀。

4、将蛋糊倒入烤盘中,刮平表面,震一下出气泡。

5、烤箱190度预热(祁和KS870),中层烤15分钟。

6、取出后,揭开油纸散热。

7、待温度降至手温后,抹上果酱,用擀面杖辅助卷起,定型后切块食用。

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更新时间:2025/3/25 7:22:19