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词条 海米葱油拌面
释义

食物明细

主料:小葱、干海米、蒸鱼豉油。

制作方法

1、将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。

2、小葱切成寸段。

3、将虾米用温水浸发,油炸花生米切碎备用。

4、炒锅内放油,用小火将小葱段煎。

5、慢慢煎,当葱色开始变黄,表皮呈微微的虎皮色时,加泡发好的海米煸炒一下,加少许盐,继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。

6、另起锅坐水,煮面条。

7、面条煮好后捞出,沥干,最好过下凉开水,更加爽滑、不沾、筋道。

8、偷懒不过凉水也可,因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里,搅拌均匀,让每一根面条都裹拌上葱油。

9、最后将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里,吃的时候,将面拌匀即可。

贴心提示

1、炸葱油的时候,可以少放盐或者不放盐,因为最后还要加蒸鱼豉油,咸味基本够了。

2、小葱放油锅里要小火慢慢煸,一直要将葱煸黄煸脆~~火候不够或者过了都不成,一定要完全将小葱的葱香味激发出来。

3、从营养上来讲,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。所以说用小葱不仅仅是为了视觉上好看,还有更多的妙处。

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更新时间:2025/3/21 4:39:41