相关典故

制作方法

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灌汤包相传是北宋皇家食品，开封名吃。灌汤包历史和蓬莱阁建阁历史差不多。据蓬莱民间传说，当时建阁之后，苏东坡到登州府上任五日，这五日为登州百姓办了两件好事，但是还有一件不为人知，就是他把北宋皇帝吃的灌汤包带到了蓬莱。相传当时并不叫灌汤包，叫做灌汤馒头，大文豪看这皮薄汤多，怎么能叫馒头，拍拍头，就叫灌汤包！如此说来，灌汤包祖籍是不是开封的还真不好说。

蓬莱海胆灌汤包技术来源于蓬莱农村的一位老太太，据说是老太上辈手艺。将其与上海蟹黄包有机结合，利用蓬莱当地海珍品特产紫海胆，经过无数次的试制，研制了秘制海胆灌汤包。不但具有开封灌汤包的肉汤浓厚，也兼有上海蟹黄包的蟹肉肥美，更有独具滋味的海胆的极鲜。

吃灌汤包，汤列第一位，肉馅次之，面皮次之。轻轻移，慢慢提的吃法改成不用移，吸管吸的文明吃法。吃面吃肉喝汤，不也是饮食福文化的代表吗。

制作方法

30个为例

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、香菇160克、海胆150克、酱油40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

制作：

（1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

（2）猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，与海胆、肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

（3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，包顶放海胆，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。