原料

操作

贴士

原料

:面粉400克、干海带丝30克、油、盐、五香粉。

操作

1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥。

2、海带丝放入碗中泡发至软。

3、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。

4、醒好的面团，分剂子，擀成面皮。

5、撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实，刷上油酥。

6、再撒上泡发好的海带丝，卷起，切开后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯，压实擀开。

7、放煎锅中，烙至两面金黄即可。

贴士

制酥时，油、面比例为一比三。因为面粉和成面团或者做成面糊的时候，可以添加各种原料，比如海带丝等。