菜系及功效：火锅菜谱

海参什锦火锅

原料：水发海参600克，白煮猪肚、水发冬菇、水发腐竹、熟白鸡肉、火腿、冬笋、大虾仁和猪瘦肉各200克，高汤2000克，姜片、葱段、精盐、味精、料酒、猪油和鸡油各适量。

海参什锦火锅的做法

1．将海参洗净，切成小条，投入开水锅中氽一下捞出，沥去水；火腿、白鸡肉、猪肚和冬笋切成片；冬菇去蒂一切两片：腐竹、大虾仁和猪肉分别洗净后切成片。

2．锅置火上，放入猪油烧热，将葱和姜煸出香味，加入料酒、高汤、精盐和海参，用小火烧片刻，使其入味，捞出沥水。

3．火锅点燃，放入高汤、海参、大虾、冬菇、腐竹、葱、姜、精盐、冬笋、猪肚、鸡肉和猪肉片烧沸，15分钟后放入味精，淋入鸡油，即可食用。

特点:菜烂肉嫩，汤浓爽口。具有补肾益精、养血润燥及健脾益胃等功效。