简介(特点 菜品制作)

配方(原料 调料)

制作

简介

结合粤菜特点和西餐的成形风格，成菜别具一格，色香诱入。

特点

色泽红亮，口感清新，营养搭配合理。

菜品制作

简继宽，香港国际美食促进会纽西兰奥克兰市分会会长，2003年加入法国美食协会荣获该协会颁发杰出名厨荣誉勋章，2005年底参加在武汉举行的全国烹饪大赛并获特金牌奖，并被评为全国优秀厨师光荣称号。现任东莞虎门汇源酒店海港大酒楼副总经理兼行政总厨。

配方

原料

哈密瓜500克，鱼唇400克，牛肉300克，律白100克。

调料

吉士粉、卡夫奇妙酱、面粉、剁椒各适量。

制作

将鱼唇洗净，去血水。哈密瓜制成球形。

律白切成丝，加入卡夫奇妙酱腌制入味。

鱼唇上笼蒸至七成熟，加入调好的剁椒，与上述原料一同装盘，摆成造型即成。