| 词条 | 过瘾川菜 |
| 释义 | 图书信息书 名：过瘾川菜 作 者：张恕玉 主编 出 版 社：青岛出版社 出版时间：2011-11-1 版 次：1 页 数：334 字 数： 印刷时间：2011-11-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787543674363 包 装：平装 22544223 内容简介张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书，收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。 目录1 食在中国味在四川 中国四大名菜、八大菜系 蜀国川香——追溯川菜的历史 尚滋味，好辛香——川菜的特点 好料出好菜——川菜的特色原料 味型多，变化巧——川菜的调味风格 咸、辣、麻、甜、酸——川菜的基础五味 五味调出百味香——川菜的百变味型 匠心独具——川菜的特色烹调方法 2 100道必吃的川味经典 凉菜 麻辣豆腐干 麻辣牛肉条 夫妻肺片 口水鸡 |
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