请输入您要查询的百科知识:

 

词条 过江豆腐
释义

制作材料

主料:豆腐400克,豌豆150克

辅料:洋葱1个,泡红椒2个,野山椒10,朝天椒6个

调料: 色拉油(适量)、食盐、鸡精、生抽、鲜味汁(1匙)、老抽半匙、蒜5瓣、泡姜5片

制作方法

1.主料、配料备好

2. 豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份

3.洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用

4.打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头(洋葱留1/3)

5.然后倒入泡椒水

6.淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐

7.倒入豆腐和青豆炒匀

8.盖上锅盖,煮5分钟

9.煮至青豆软绵、豆腐上色入味

10.放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可

烹饪技巧

1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。

2、老抽可放可不放,主要是为了上色。

3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。

菜品特色

“过江豆腐”是我自己琢磨的名字,过年的时候邀三五知己来家作客,做了过江鱼,鱼吃完后剩下的汤汁,我把豆腐和青豆放进去炖煮,没想到非常美味,一扫而空。

豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁,非常开胃。在这寒冷的天气,见不到太阳的日子,也算是一件幸福的事。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 8:33:29