主料：豆腐400克，豌豆150克
辅料：洋葱1个，泡红椒2个，野山椒10，朝天椒6个
调料： 色拉油（适量）、食盐、鸡精、生抽、鲜味汁（1匙）、老抽半匙、蒜5瓣、泡姜5片
1.主料、配料备好
2. 豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份
3.洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用
4.打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）
5.然后倒入泡椒水
6.淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐
7.倒入豆腐和青豆炒匀
8.盖上锅盖，煮5分钟
9.煮至青豆软绵、豆腐上色入味
10.放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。
2、老抽可放可不放，主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。
“过江豆腐”是我自己琢磨的名字，过年的时候邀三五知己来家作客，做了过江鱼，鱼吃完后剩下的汤汁，我把豆腐和青豆放进去炖煮，没想到非常美味，一扫而空。
豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁，非常开胃。在这寒冷的天气，见不到太阳的日子，也算是一件幸福的事。