主料

辅料

调料

做法

主料

猪肉(瘦)500克　洋葱100克

辅料

鸡蛋150克　柠檬200克　龙虾片10克

调料

黄酒15克　江米酒25克　淀粉(豌豆)90克　大葱12克　姜8克　苏打粉2克　酱油5克　花生油70克

做法

1.将瘦肉去筋，片为厚3毫米的大片，再改为长4厘米、宽3厘米的小件，然后用刀背将肉片两面捶松，用姜、葱、生油、食粉、米酒腌20分钟，将姜、葱去掉，加入净蛋捞匀，再加生粉拌匀。

2.武火烧锅下油，至150℃时，将虾片炸脆，去油后，将肉片排在锅中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，将肉片逐件翻转，煎炸另一边，至身硬，加油烧滚，将锅端离火位，再浸炸至九成熟。将油倒去，加入洋葱粒，溅入绍酒，再加入果汁，用包尾油炒匀上碟，用虾片伴边。