材料：番茄25克，鸡蛋4克，青椒10克，番茄酱15克，白糖25克，精盐1克，面粉10克，淀粉20克，鲜汤100克，色拉油。

做法：1.将番茄在滚水中烫一下去皮并切成后圆片。

2.青椒切成块在滚水中焯一下捞出摆在盘中四周。

3.大蛋糊。‘将蛋清打入碗中，抽打成泡沫状，加面粉10克、淀粉20克搅均。’

4.将番茄沾上面粉、挂上蛋泡糊放入三四成热的油中，炸至金黄色捞出，摆在青椒盘内。

5.锅放底油，放入番茄酱煸炒后加入白糖、精盐、和鲜汤，烧开后用水淀粉勾芡浇在番茄片上即可。