材料

制作

材料

主料：温水 0.9杯（30摄氏度左右） 面包粉2杯（100毫升的量杯） 鸡蛋1个 台湾肉松1杯 杏仁、核桃、黑芝麻适量

辅料：盐1勺（2克的量勺1勺半，大概3克） 白绵糖2瓷勺（普通的白瓷勺） 酵母1瓷勺半 奶粉 2瓷勺 葵花籽油 1瓷勺半

制作

一、用面包机发面团：

1、将面包粉、盐、糖、奶粉混合放入面包机。（如果你家可以经常吃面包，最好置办一个简单的面包机，用来合面做面包或小茶点，萱宜曾经尝试摔打面团近千下，面团仍不理想，有了面包机，做面包就万无一失了。另外面包粉可以省去高筋粉和低筋粉配比的麻烦，大磨坊的面包粉可以直接用，超市有卖。如果买不到,高筋粉四份＋低筋粉一份即可。如果有搅拌机也可用来合面）

2、放入酵母（酵母不要直接接触盐和糖）、温水，面包机选择发面团选项，合面20分钟成面团。

3、面包机断电15分钟后，加入葵花籽油（此时加油不会破坏面筋网的形成），重新选择发面团至面团发好。

4、面包机发面团选项发面时间一个小时，发好后会提示，建议40分钟打开用手指戳一下试试饧发程度：手指洞慢慢缩回，面团没饧发好，手指洞很快破开，塌陷，面团发过了。手指洞不回缩。不塌陷，面团发好。

二、如果没有面包机、搅拌机，用手将面团合制表面光滑，可以拉出面筋为止，盖块潮湿的纱布，放到阳光下发酵。

三、中间发酵：

发好的面团用刀切开，放气，分成8个小面团，滚圆饧10分钟。

四、最后发酵：

1、将分好的面团擀开成长椭圆形，

2、将适量肉松铺在面片上，上端留出2厘米边，从底端卷起，成橄榄形，封口处捏紧，封口朝下放入铺好烘焙纸的烤盘中，左右两端不封口，这样在烤制过程中不会因加热爆裂。盖好保鲜膜，继续发酵至面包的两倍大小。

3、表面刷一层蛋液，撒些果仁碎。

4、烤箱170预热10分钟。

5、发酵好的面团放入预热好的烤箱。中层，上下火170度烤5分钟后（以免蛋液粘在锡纸上），盖上锡纸继续烤5分钟，拿开锡箔纸（为了上色）再烤5分钟即可。