| 词条 | 果品蔬菜贮藏运输学 |
| 释义 | 图书信息果品蔬菜贮藏运输学定 价：￥18.00 库 存：有货，可送至全国作 者：张子德，马俊莲 主编 出 版 社：中国农业科学技术出版社 出版时间：2006-9-1 I S B N：9787802330757 内容简介本教材共分八章，详细阐述了果蔬的品质构成及其影响因素、采后生理变化、采后商品化处理、贮藏病害、贮藏方式方法和贮藏特性及贮运技术要点。在编写过程中，本着理论内容充实够用，操作方法实用可行的原则，广泛收集并借鉴同类教材特点，吸收了大量国内外果蔬科研的最新成果，并融入了编者多年的专业工作经验和科研成果。该书内容翔实，注重理论联系实际，除作为高等院校食品科学与工程、园艺等本专科教材使用外，也可供从事果蔬贮运保鲜领域的教学、科研人员以及果蔬经营者使用。 目录 第一章 果蔬的品质及其采后变化 第一节 果蔬品质的构成 第二节 果蔬的化学特性及其与贮藏的关系 第二章 影响果蔬贮藏的因素 第一节 采前条件对果蔬品质及耐贮性的影响 第二节 贮藏条件的影响 第三章 果蔬采后生理 第一节 呼吸生理 第二节 蒸腾生理 第三节 休眠生理 第四节 逆境伤害 第五节 成熟和衰老 第四章 果蔬的采收及采后商品化处理 第一节 采收 第二节 分级 |
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