| 词条 | 果酱烧排骨 |
| 释义 | 主料：排骨两条切寸段 调料葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，生抽，老抽，盐，料酒，白醋，菠萝果酱一瓶（170克） 做法1.排骨浸泡洗净血水，入冷水锅中，加一匙料酒烧开至变色即捞出，洗去浮沫，沥干水分，备用； 2.锅中倒入适量油，烧热，下入葱段、姜片炒出香味，倒入氽烫过的排骨煸炒，淋入一匙料酒，一匙生抽，适量老抽； 3.向锅中倒入适量开水至没过排骨，调入盐、放入八角和桂皮，倒入菠萝果酱，烧开后，转小火炖煮40分钟，最后调入少许白醋，大火收浓汤汁即可。 此菜特点甜酸适口，香味浓郁。 提示1.加水的时候一定要加开水，一次加足，这样排骨更容易炖烂； 2.老抽主要为上色，加过多颜色容易过深； 3.果酱可以选择自己喜欢的口味，量随自己喜欢可加可减； 4.醋要在最后时才放，放早了就会挥发没了酸味； 5.果酱本身是甜的，所以不用另外放糖； |
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