中国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，截至2010年9月5日，全国鸡蛋价格累计涨幅为25.3%，其中陕西以38.4%的涨幅位居首位。“不蛋(淡)定”成为新一轮涨价热词。

由来

现象

原因

观点

由来

继“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”之后，市民菜篮子中的鸡蛋也变得“疯狂”起来——一两个月时间，由每公斤6.2元飞涨到8.4元，被人戏称为“不蛋定”。

来自中国农副产品和农资价格行情系统监测的数据显示，2010年6月初以来，全国鸡蛋价格持续上涨，进入7月中旬以后涨速加快。从省区市来看，约四成省区市蛋价涨幅超过30%，其中陕西、山西、上海、宁夏的涨幅居前，分别为38.4%、35.2%、34.7%、34.2%。

现象

“早餐店一个茶叶蛋从5角涨到1元人民币，连泡芙、蛋糕都涨价了。”每天早点习惯吃鸡蛋的公务员小李对涨价有切身体会。“鸡蛋是每天必吃的。”家住西安建国路金家巷的王文利女士说，最近普通鸡蛋从每斤3.2元涨到4.6元左右，光是这一项开支就比以往多花逾20元。

蛋价上涨，不少餐馆亦随机应“变”。在长安路一家快餐店的菜单上发现，加价的多是跟鸡蛋有关的菜，如蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋等，调价幅度在1元至3元。老板说，从6月开始鸡蛋一直这样“小碎步”地涨价，令人没办法“蛋定”，毕竟是小本生意。

原因

此间业内人士透露，诸如绿豆、大蒜和生姜，炒期货炒得高在于它们都可以储存起来，制造市场短缺现象。鸡蛋则不同，有一定的保鲜期，所以没人炒作。有专家认为，此次蛋价上涨与游资炒作无关。

“鸡蛋早就该涨价，再不涨价都撑不下去了!”一名养鸡农户说，玉米和豆粕一直在涨价，可是鸡蛋价格一直走低，养鸡场处于微利状态。一旦遇到鸡瘟，养鸡场就会亏本。“这两年我们村已经关了四五家养鸡场，都不挣钱!” “2006年以前，玉米才1元多钱一公斤，豆粕一包120元，鸡蛋每公斤也就五元四角左右。今年年初，玉米每公斤涨到将近两元，豆粕涨到230元一包，涨了快一倍，可是蛋价才涨到6.2元/公斤。很多养鸡场只能顾本儿，根本不挣钱!” 他介绍说，从鸡苗到成鸡需要150天，需花费30多元。成鸡才开始下蛋，下蛋期为10个月，此后产蛋率下降便被淘汰。一只成鸡每天吃0.12公斤饲料，每公斤饲料2.4元。成鸡有时候一天一个鸡蛋也下不了。

饲料价格上涨致使鸡蛋成本增加，鸡蛋涨价在情理之中，但是一两个月时间一公斤涨了两元多，这是为何?“眼前的原因是南方发生水灾、夏天鸡产蛋率低，使得鸡蛋供应紧张!”他说，现在养鸡户家中都有电脑，全国各地的蛋价他们都知道得清清楚楚。

2010年以来，在持续的农产品价格上涨之后，农畜产品价格又开始“冲击”中国居民消费的物价水平，从而也催生出一些网络热词：从“蒜你狠”、“豆你玩”到“姜你军”和“不蛋定”，消费者用调侃的方式表达了不满与无奈。据全国农副产品和农资价格行情系统分析推测，中秋、国庆过后，天气转凉，鸡蛋产量加大，价格将会有所回落。

观点

只要是农产品涨价，每一次都会形成社会大热点。这一次，鸡蛋价格刚刚上升，养殖户还没有从涨价中弥补过去价格大跌受到的损失，人们就如临大敌一般，期望政府立即出面限价。农产品涨价，真的是洪水猛兽、值得如此紧张吗？

首先，鸡蛋价格上涨的原因与“豆你玩”“蒜你狠”“姜一军”不同，鸡蛋保鲜期很短，囤货是做赔本的买卖。其次，从大范围来说，农产品的市场化程度很高。农产品价格上涨后，利润空间必然增大，受利润诱惑和驱使，农产品生产能力马上就会上升，农产品供给很快就会大幅增加，农产品价格就会随之下降，起起落落的猪肉价格就是一个例证。

一些人士担心，疯狂涨价的鸡蛋，很可能成为下一轮通货膨胀的一大诱因。这方面，比较赞同经济学家张五常先生对中国通货膨胀的看法。一方面，上升后的鸡蛋价格是目前应有的价格。另一方面，农产品相对非农产品的价格上升，是大量农民转到工业去的必然后果，而如果相对价格不升，农民的生活就难以改进。

当然，政府也并非要无视鸡蛋等农产品价格上涨，政府应该做的是，是让这种价格上涨带来的利益真正传导到农民和农业上，而不是被中间商过多地剥去。这就要求必须加强市场监管，防止中间商哄抬物价、谋取暴利。使得农产品生产者、经营者、运输者、销售者各自获得合理的利润空间。同时，对城市低收入阶层进行合理的财政补贴，减轻因农产品价格上涨带来的经济负担。