主料

辅料

调料

做法

主料

虾仁150克　猪肉(肥)300克

辅料

柿子椒100克　鸡蛋清60克　淀粉(玉米)30克

调料

猪油（炼制）30克　香菜5克　盐3克　胡椒粉2克　葱汁2克　姜汁2克

做法

1.　虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；

2.　虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；

3.　香菜取叶洗净；

4.　红柿子椒洗净切成小菱形片；

5.　肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；

6.　将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；

7.　锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。