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词条 锅包红薯
释义

原料

红薯,胡萝卜、姜,淀粉,面粉

调料

色拉油,盐,白糖,米醋,料酒

做法

1、红薯切成厚约2毫米的片。

2、将红薯放入微波炉中高火两秒钟,使其稍软。(个人觉得软一些,更容易挂糊,更接近肉的质感)

3、胡萝卜与姜切成细丝。

4、碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖,一点点盐,兑成汁。

5、碗中加入2:1的淀粉与面粉,加一小勺色拉油,调成稍稠的面糊,然后把红薯片放入面糊中。

6、锅中油烧至六七成热,把托了面糊的红薯片下入油中,中火炸至稍变色捞出,然后等油升温后,开大火复炸一下。

7、锅中留少许底油,放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。

8、放入炸好的红薯片。

9、烹入碗汁,翻炒均匀即可。

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更新时间:2025/3/21 17:06:14