贵州辣子鸡

材料：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油材料其实很简单，步骤也很简单。功夫熊猫里不是说吗：汤料的秘诀其实就是什么都不放（大概意思）步骤：㈠：鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。 二：干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。 ㈢：将泡过的辣椒和姜蒜㈠起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。 四：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。 五：将锅洗净(wu3 _jiang1 guo1 xi3 jing4)，倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。 六：往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。 七：起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。

鸡肉洗净，用料酒腌

做糍粑辣椒的材料

将腌好的鸡下锅炒

再和炒好的辣椒㈠起炒