做法：

1. 藕洗净削皮切片浸盐水里面防止氧化变色；虾去头去尾剥皮除虾线；

2. 藕和虾都剁成茸。藕不要太碎，这样粗起来才会一粒粒脆脆滴；

3. 藕泥要去水，加虾泥，加生粉，加面粉，加盐，糖，鸡精，再砸个蛋蛋，搅拌均匀；

4. 取适量搓成丸子后拍上面包粉。亏我还放在碗里滚了滚，还是扁掉了，真不给面子；

5. 油锅热到牙签插进去冒泡，小心地放入扁扁丸炸；

6. 一面黄了翻一面，炸好捞出来凉一下，然后再炸一遍；

7. 做芡汁：水淀粉加点点盐，糖，鸡精和牛奶，下锅加热，要不停地搅拌，等到快变稠时出锅，浇在扎好的丸子上，再撒上干桂花。