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词条 桂花枣糕
释义

材料

红枣、椰奶、冰糖、糖桂花、鱼胶

做法

1.将红枣煮2小时后取浓汤汁,汁与鱼胶以10:1的比例充分混合搅拌,蒸熟晾凉备用。

2.将椰奶和鱼胶以10:1的比例充分混合后蒸熟备用。

3.将冰糖溶化成水后加入熟的糖桂花、鱼胶充分搅拌后蒸熟晾凉备用。

4.将步骤一的备品放在底层,中间覆盖奶层,最后将桂花糖水盖在上面,取模具切块即可。

贴士

将浆倒入蒸盘中,隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置,然后再拔出来,用手摸摸筷子,如果没有粘手感觉,表示糕蒸熟了。

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更新时间:2025/2/3 13:23:23