选料：栗子２５０克，红枣５０克。

调料：糖桂花０．３匙，白糖１５０克，４０°水生粉２匙。

制法：１．将栗子横斩一刀至栗子肉的３４深，放入冷水锅中煮A至栗肉涨出壳，即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。出笼略凉后，切成小豆粒。将红枣用水泡软后，将枣核去除。

２．净锅内加清水４００克，烧沸后加白糖、栗肉、红枣，再烧沸后，转用小火煮６～７分钟，加桂花，下水生粉，用勺推匀，使糖水成为玻璃状透明的薄芡，盛入碗中即成。

特点：花香袭人，酥糯甜蜜。

关键：斩栗壳要横着壳上纤维方向，才能使栗肉容易被剥出。