牛肉（瘦） 300克
鸭蛋 150克 荸荠 100克 青葱 15克 香菇（鲜） 20克
白砂糖 5克 白酱油 20克 味精 1克 料酒 20克 香油 15克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 50克 各适量
私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理
色泽美观，肉嫩味香，清爽利口。
1.将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。
2.炒锅上旺火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投放荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀，淋入麻油装盘即成。