美食原料

制作方法

美味贴士

万圣节是西方国家的传统节日，也被称之为“鬼节”。西方人认为，这一天是新年伊始，而故人的亡魂会在当天回到故居地，在活人身上找寻生灵借此再生。活着的人惧怕死魂来夺生，于是他们会把自己打扮成妖魔鬼怪把魂灵吓走。然而随着时间流逝，死魂找替身返世的说法渐渐被忘却，万圣节反而成为了喜庆的节日。每当万圣夜到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。当然，万圣夜的重头戏还是在餐桌上。今天，欣婷特意为我们做了一只可爱的小魔怪——鬼脸南瓜。如果大家喜欢的话，不妨也学着做做看，在这个特别的节日中为你的餐桌装扮一番吧。

美食原料

主料：小排骨（半斤），大南瓜（1条），米（1碗）、姜（适量）、豆豉（适量）

调料：酱油，盐，白糖，料酒

制作方法

1　洗净小排骨，加1/2汤匙盐，1汤匙酱油，1汤匙糖，1/3汤匙料酒腌10分钟。

2　洗净豆豉，将之切碎；姜去皮切成末；蒜切末备用。

3　煮一碗饭，熟后将其盛出，摊凉待用。

4　将大南瓜沿1/3切开，挖空里面的南瓜肉，做成盅。

5　将饭炒香，装在南瓜盅内。烧热2汤匙油，爆香姜蒜末后，加入豆豉炒香。

6　将豆豉末淋在腌好的排骨上。

7　烧热小半锅水，隔水蒸30分钟。

8　将蒸熟了的豆豉排骨夹入南瓜盅里，隔水蒸10分钟后即可食用。

美味贴士

1、排骨应选用后腓排，这一部分的骨头比较软，肉多容易吸味，最适应用于清蒸。

2、用油将豆豉，姜丝蒜末一起炒，可令香气瞬间集中于豆豉的油中，令蒸出来的排骨口感更细腻。

3、挖南瓜肉，特别是在南瓜上刻鬼脸时，需小心不要把南瓜戳穿了。

4、蒸排骨时不必放太多油，因为排骨蒸煮时会自己出油。

5、蒸南瓜的时间不宜太长，以防南瓜蒸老了颜色不够金黄。