菜系及功效：火锅菜谱

龟肉鱼鳔火锅

原料：活乌龟1只(眼凡胎约500克)，鱼鳔和料酒各25克，沙苑子、生姜块和葱段各15克，猪瘦肉、火腿肉和平菇各200克，豌豆苗150克，鸡汤3000克，精盐、味精和胡椒粉各适量。

龟肉鱼鳔火锅的做法

1．将活乌龟宰杀去杂洗净，投入水锅中煮2分钟，去掉脚上的黑边及爪尖；鱼鳔用温水洗净切粗丝；沙苑子洗净用纱布包好；平菇洗净沥水后撕成小朵；火腿肉和猪瘦肉切片；豌豆苗择洗干净。以上各料除乌龟、鱼鳔和沙苑子外均装盘，置于火锅周围。

2．火锅置于桌上，点燃，放入鸡汤、乌龟、鱼鳔、药包、生姜块、葱段、料酒、精盐和胡椒粉烧沸，再煮l小时左右，拣去姜块、葱段和药包，撒入味精，即可烫食。

特点：肉质鲜美，汤汁浓郁，补肾固精，滋阴补血，止血健骨。