菜系:
原料:(主料: 辅料: 调料:)
制作:
制作提示
川菜
母鸡1500克
当归10克 黄芪15克
姜15克 大葱15克 料酒20克 盐10克 胡椒2克
1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
1. 应注意归芪与鸡,汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。
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