| 词条 | 广式饮茶小点 |
| 释义 | 作者：金华著 ISBN：10位［7222044205］13位［9797222044202］ 出版社：云南人民出版社 出版日期：2005-6-1 定价：￥16.00元 内容提要莹透粉红的虾饺皇、金黄酥香声声脆的春卷、朵朵如云似花飘的烧卖…… 缤纷多彩、香气袭人，种类繁多到令人目不暇接的广式小点，在点心师傅如魔法般跳跃的指满面春风中热腾腾出笼。 在漾满蒸气、茶香、人声的茶楼里，三五好友一壶茶、几盘点心，点到心中的深切渴望，不仅满足了口腹之欲，也让心灵得到放松抚慰。 其实不仅点心成品精彩，制作过程中师傅洗炼华丽的纯熟技艺更是令人赞叹！以往各家茶楼师傅皆秘密严守其自家点心制作技术，要习得好手艺并非易事。 但毕竟手艺需要传承才能发扬光大，本书特别秘传，包括小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐皮卷六大卷，共22种广式饮茶小点的详细步骤流程照。让您看本书时，就有如一位绝不藏私的名师随身在侧亲自指点，在家里就能习得一身广式饮茶小点的好手艺。 不论是为了精进自身技艺或纯粹凭兴趣自学，吸收这些珍贵的经验宝藏，反覆挑战、熟练技艺精髓，相信将成为您最珍贵的无价之宝。 目录壹广式饮茶小点必备用具 贰广式饮茶小上噗必备材料 叁小碟类 一虎皮酱凤爪 二葱姜牛百叶 三豉汁蒸排骨 四珍珠牛肉丸 肆春卷卷 一豆腐瑶柱春卷 二香芋丝春卷 三银芽虾仁薄饼卷 伍澄粉类 一虾饺皇 二粉果 三水晶饼 四澄汁角 五香妃球 六南瓜包 陆肠粉类 一鲜虾仁肠粉 二牛肉肠粉 三叉烧肠粉 柒烧卖类 一虾仁菊花烧卖 二鲜肉烧卖 三什锦烧卖 捌腐皮卷类 一蚝油鲜竹卷 二上素腐皮卷 三素烧鸭卷 |
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