原料

馅料

表面

做法

原料

中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、食用油25克。

馅料

各种口味的共600克 。

表面

刷蛋液，蛋黄一个+蛋清一大勺。

做法

1、糖浆倒在盆里，加入枧水，油，用打蛋器搅打均匀；

2、加入筛好的中筋面粉和奶粉，活成面团室温下静置1——2个小时；

3、静置好的面团分割成15份，每份约13克；

4、各种馅料共分成15份，每份约40克；

5、手上撒些面粉，将面团放在手上，按扁；

6、取一份馅料包入，双手配合慢慢将皮由底部向上推匀；

7、慢慢推至收口；

8、如图8，将整个馅料包好，呈圆球状；

9、将模具中撒些干粉，晃动后将多余的面粉磕出，把包好的面团将收口处冲外塞进模具中；

10、烤盘垫油纸，将模具倒扣在烤盘上，一手扶住模具底部，一手向下按压，按压不动时抠住模具两边伸动的部分向上抬起，一个月饼就成形了；

11、同法将所有的馅料包好，用不同的花片压成不同的花形，将月饼表面喷洒少许水；

12、烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；

13、刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可，室温下放凉；

14、取买来的包装盒，依次装月饼装好；

15、装好的月饼放入包装袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月饼回油即可食用。