材　料

调 味 料(制作方法)

材　料

油面80公克 高丽菜30公克 红萝卜20公克 葱1根 鱼肉20公克 虾仁20公克 蛋1个 沙拉油3大匙 美乃滋适量 面糊：

中筋面粉80公克 在来米粉30公克 水100㏄

调 味 料

酱油1大匙 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 味醂1茶匙 糖1/4茶匙

制作方法

1.将所有面糊材料调匀成面糊，静置约20分钟备用。

2.所有食材洗净；高丽菜、红萝卜切丝；葱切段；鱼肉切细条，备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，炒约1分钟后，再加入油面、所有调味料拌炒约3分钟后盛起。

4.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，放入作法1的面糊，以小火煎至成形后，均匀铺上作法2及作法3。

5.待作法4煎约3分钟后，将蛋打散成蛋液淋於表面上，再用锅铲翻面煎约3分钟，并不时用锅铲转动面饼，最后再翻回略煎成金黄色，食用前加上美乃滋增添风味即可。