观音虾仁

用料：鲜虾250克，铁观音5克，淀粉少许，盐1小勺，鸡精1小勺，小苏打1小勺

制作步骤

1.鲜虾去壳剥出虾仁，先把铁观音加冷水泡开。

2.剥好的虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右再有清水洗净，用纸吸干上面的水分。

3.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉色拉油抓匀

4.油加热后加入虾仁，改小火划散。

5.淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。