概述

原料

配料

制法

三国时期的名菜

概述

关公土山约三事，护着二位皇嫂投降曹操来到了许都。二位皇嫂思念刘备,终日茶饭不思，日渐憔悴。关公郊外打猎,用野味调养嫂嫂。一日，草中窜出一只兔子，亲兵追赶不上，关公张弓，扣满一射，“嗖”地一声，兔子倒下。关公面对兔子的跑速，忽然想起古书上“兔子走火如马则追风逮日”的记载，不禁心想：我若能有一匹如兔子跑速般的战马，来日寻兄指日可待。无巧不成书，关公心想事成。曹操为了把关公收在麾下，善待有加，特把缴获吕布的那匹日行千里的赤兔马赐于关公。关公设宴答谢曹操赐马之情。老军端上一道兔子风味，曹操问：“什么肉？”关公说：“动如脱兔。”曹操一听，此乃《孙子兵法》所言，佩服关公英雄。二人对坐，赤兔下酒，谈笑风生。从此，“关公赤兔”佳肴，留下美谈。

原料

烤兔1只约750克。

配料

蛋黄肠200克，千层耳150克，卤牛肉150克，黄瓜50克，胡萝卜50克，翡翠黄瓜卷100克。

制法

1.蛋黄肠、千层耳、卤牛肉、黄瓜、胡萝卜切成薄片，在圆盘下方码摆成山坡。

2.将烤兔肉切条，依次摆出马头、马颈、前腿、马身、后腿以及马鬃、马尾，力求形象逼真。