牛肚 500克
大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 芝麻酱 15克 味精 3克 香油 20克 酱油 4克 白砂糖 8克 醋 8克 料酒 5克 辣酱油 8克 胡麻油 5克 芝麻 3克
1.将牛百叶打理干净，切成大块，沸水锅中煮制3分钟，捞出刮洗干净。（牛百叶肚大，购买量自己决定）
2.将牛百叶肚重新入清水锅中，加葱段、姜片、料酒用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖透，捞出冷却，切成细丝，放入容器中。
3.将芝麻酱放入碗中，加入麻油慢慢调稀，放入白糖、花椒粉、姜末、蒜茸、味精、酱油、醋、红油、椒油、不断搅拌调匀，倒入肚丝中，撒上葱花、熟芝麻拌匀入味即成。