主料

辅料

调料

做法

主料

鸡蛋 200克

辅料

鸡蛋清 60克

调料

猪油（炼制） 50克 淀粉(玉米) 10克 小麦面粉 50克 白砂糖 100克

做法

1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；

2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；

3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸；全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果；

4. 锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。