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词条 瓜类蔬菜保鲜与加工技术:种植业篇
释义

图书信息

出版社: 中国农业; 第1版 (2008年1月1日)

丛书名: 建设社会主义新农村书系

平装: 234页

ISBN: 7109121879, 9787109121874

条形码: 9787109121874

尺寸: 18 x 12.8 x 1 cm

重量: 159 g

内容简介

《瓜类蔬菜保鲜与加工技术:种植业篇》介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。

瓜菜加工品如不注意保藏,则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多,营养丰富,组织柔嫩,属于易腐食品。因比,必须了解瓜菜加工品败坏的原因,并采取有效的措施予以防止。

目录

第一章 瓜菜加工的基本原理

第二章 瓜菜类贮藏的基本原理

第三章 黄瓜

第四章 冬瓜的贮藏与加工

第五章 南瓜的保险与加工技术

第六章 西葫芦

第七章 甜瓜保鲜与加工

第八章 苦瓜的保鲜加工技术

第九章 丝瓜保鲜加工技术

第十章 金瓜的保鲜与加工技术

第十一章 佛手瓜保鲜与加工技术

参考文献

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更新时间:2025/3/4 18:06:17