| 词条 | 瓜类蔬菜保鲜与加工技术：种植业篇 |
| 释义 | 图书信息出版社: 中国农业; 第1版 (2008年1月1日) 丛书名: 建设社会主义新农村书系 平装: 234页 ISBN: 7109121879, 9787109121874 条形码: 9787109121874 尺寸: 18 x 12.8 x 1 cm 重量: 159 g 内容简介《瓜类蔬菜保鲜与加工技术:种植业篇》介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。 瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。 目录第一章 瓜菜加工的基本原理 第二章 瓜菜类贮藏的基本原理 第三章 黄瓜 第四章 冬瓜的贮藏与加工 第五章 南瓜的保险与加工技术 第六章 西葫芦 第七章 甜瓜保鲜与加工 第八章 苦瓜的保鲜加工技术 第九章 丝瓜保鲜加工技术 第十章 金瓜的保鲜与加工技术 第十一章 佛手瓜保鲜与加工技术 参考文献 |
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