“刮刮肉”为京市晨间叫售之物，朝日甫升，严霜在地，人家清梦初醒之时，门前即有干脆硬顿的呼叫声“刮刮肉——”（刮呼为剐音），淘气儿童俟其呼叫时，先发问曰：“你妈怎么死的？”等他接音“刮刮肉”，必惹售者大骂。卖刮刮肉的身背木盖荆筐，内装由羊骨上刮下的碎肉，撒以盐屑，其细碎者为“刮刮肉”，大块者为“猴儿头”，另有“羊脊髓”，早年尚带羊肠肚。猴儿头可以加葱烹制，羊脊髓亦可加酱油烹食，惟过午即不再见其踪迹。