原料：净草龟肉（可用鳖肉代替）750克、大蒜瓣50克、姜10克、蒜苗1棵、朝天椒25克。

调料：茶油15克、盐2克、味精2克、鸡精2克、龙凤酱油5克、花雕酒5克、豆瓣酱5克、剁椒10克、红油5克、香油2克，高汤50克。

制法：1、龟肉斩成2厘米见方的块状，入沸水中中火焯水至去净血污及腥味。朝天椒切成圈状，蒜苗切成3厘米长的段。

2、锅内放茶油，烧至六成热后下入姜片、大蒜瓣、豆瓣酱、剁椒中火煸香，加入焯过水的龟肉大火翻炒均匀，然后依次加入盐、味精、鸡精、龙凤酱油、红油，注入高汤，置入陶制钵内用木炭细火（因为木炭火火力温和）煨一小时左右。

3、上桌时放蒜段、淋入香油，继续跟木炭火上桌。

特点：汁浓醇香、味道鲜美，具有增强热力、清润滋补之功效。