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词条 咕呛肉薤
释义

咕呛肉薤(也叫藠头):有相当于大蒜的药效。配上焦溜里脊那样的各种材料,既是美味的佳肴,又有杀菌和抑制细菌的作用。我国自古以来,就有这样取得双重效果的配菜方法。

材料:薤(藠头)的糖醋腌制品100克,猪肉(里脊肉)300克,葱头1小个、柿子椒3个、水发笋100克、胡萝个1小根、菠萝1/6个。

做法:(1)将猪肉切成3厘米左右长:厘米左右厚的块,用佐料(酱油2小汤匙,淀粉40克)反复揉搓,再用油炸两次,使之熟透。

(2)葱头、柿子椒、笋切成块,胡萝卜“用热水焯一下,同样切成滚刀块,菠萝去外皮,切成0.5厘米的银杏叶形的薄片。

(3)炒锅烧热放2大汤匙的油和少量的盐,先偏炒柿子椒,取出待用。将葱头、笋、胡萝)、菠萝等顺序地放人锅内煽炒,再加入佐料(清汤1杯、糖40克、西红柿酱3大汤匙、醋1/2大汤匙、淀粉2小汤匙、盐、油适量),开锅后加入(1)的肉、薤、用水溶淀粉勾芡,最后将炒好的柿子椒撒上即可食用。

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更新时间:2024/12/23 16:31:29