菜系及功效：火锅菜谱

狗肉乌鸡火锅

原料:连皮去骨狗肉1200克，乌鸡1只(约800克)，玉兰片、猪瘦肉、白菜、平菇和豆腐各200克，葱20克，姜和料洒各30克，骨头汤3000克，天门冬20克，枸杞子15克，生地黄lO克，甘草3克，胡椒粉和味精各适量。

狗肉乌鸡火锅的做法

1．将狗肉在火上烧烤，泡软面，刮去焦面，凉水浸泡，待狗肉已发胀时，用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲，边捶边用清水洗，直到肉质变松、血水滴尽为止，然后切成指条大小，用水泡后待用；乌鸡宰杀，去内脏及爪尖等，入开水中汆一下，捞出剁成块；猪瘦肉去筋膜后切成薄片；玉兰片水发后切成片；白菜洗净切一下；平菇洗净撕成条状；豆腐入开水锅中氽一下切成条；天门冬、枸杞子、生地黄和甘草分别洗净。以上各料分别装盛备用。

2．压力锅置火上，放入骨头汤、天门冬、枸杞子、生地黄、甘草、狗肉、鸡块、姜、葱、料酒和胡椒粉烧沸，加气压阀lO分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，煮沸，撒入味精，即可烫食各料。

特点：肉嫩汤醇，清香可口，润肺生津，补中益气，养阴清热，润肺化痰。

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克