菜系及功效：火锅菜谱

狗肉山杞火锅

原料：狗肉1200克，山药和枸杞子各80克，鸡清汤2000克，生姜20克，葱15克，花生油75克，料酒50克，蒜片10克，味精、精盐和胡椒粉各适量。狗肉山杞火锅的做法

1．将狗肉切成4厘米见方的方块，放入开水锅中氽透；生姜切片；葱切段。

2．炒锅置火上，放入花生油烧热，将姜片和葱段炒出香味，倒入狗肉块和料酒，烧片刻后倒入砂锅内，加入山药、构杞子、鸡清汤和蒜片，用小火炖至九成熟，再倒入点燃的火锅中，汤沸后炖至肉烂，放入精盐、味精和胡椒粉，即可食用。

特点：肉烂汤鲜，可口不腻。滋补肝肾，益精明目，健脾止泄，补肺益气，固肾益精，滋肾补髓。

狗肉营养分析

营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分，吃狗肉可以使肌体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛，增强防寒抗寒能力。

药用功效：温补脾胃，温肾助阳。用于治疗脾胃虚寒，胀满少食；肾阳不足，腰膝酸软，肢体欠温，阳痿遗精，夜多小便；脾虚水肿。

饮食禁忌：狗肉属于热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。吃完狗肉后不宜立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。

《本经逢原》中记述：“犬肉，下元虚人，食之最宜，但食后必发口燥，惟啜米汤以解之。”由于其肉性温，故作为冬令御寒补品食用。凡是发热动火、生痰发渴，病人阴虚内热、多痰多炎者慎勿食之。一般的传染病、流行病之后，也不宜食用。