原料工具

制作方法

宫廷烤鹅来源

原料工具

主料：广东清远黑棕鹅一只，葱丝、生姜少许

调料：食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料

工具：烤炉（烤箱）、铁叉

制作方法

1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。

3.把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。

6.用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。

宫廷烤鹅来源

宫廷烤鹅由安徽著名特级厨师卞刚先生独创，采用广东清远黑棕鹅为主料，经过用八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料腌制而成，成品色泽红艳，肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为『天下美味』而驰名中外。