| 词条 | 工业酶：结构功能与应用 |
| 释义 | 基本信息出版社: 科学出版社; 第1版 (2010年2月1日) 丛书名: 应用生物技术大系 平装: 496页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787030264985 条形码: 9787030264985 商品尺寸: 25.8 x 18.6 x 2.6 cm 商品重量: 980 g ASIN: B003DA0NYC 内容简介《工业酶:结构功能与应用》第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类，着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库，之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能，在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论，包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。 |
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