词条 | 蛤蜊萝卜丝饺 |
释义 | 菜谱名称蛤蜊萝卜丝饺 所属菜系快餐/主食 菜谱功效健脾开胃调理 消化不良 明目调理 菜品口感清白嫩的萝卜丝衬托鲜嫩蛤蜊,清香四溢。 制作材料主料:肥膘肉(100克) 白萝卜(500克) 蛤蜊(1500克) 小麦面粉(300克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(20克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 鸡蛋(75克) 制作工艺1.将蛤蜊放入沸水锅内烫开捞出,剥掉外壳,取出蛤蜊肉,用清水漂净泥沙,沥干后再切碎。 2.白萝卜洗净去皮,刨成丝后用盐稍腌,再用手捏一下,漂清后挤干水分备用。 3.肥膘洗净蒸熟后切成细末。 4.萝卜丝中加盐、味精、麻油、葱花、拌匀。蛤蜊肉中加入盐、味精、胡椒粉、麻油、葱花、姜末拌和,再与萝卜丝、肥膘粒拌匀即成蛤蜊萝卜丝馅。 5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。 6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。 食谱营养肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食谱相克肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 健康提示有健胃消食的作用 |
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