菜品口味：中辣
主要工艺：烧
主要食材：水产类
所需时间：二十分钟
制作难度：普通
原创属性：原创/ 原文
虱目鱼1条约620克
调料：
食用油
盐
糖
料酒
生粉
葱
姜
豆豉酱
郫县豆瓣酱
酱油
1、台湾第一鱼——虱目鱼；
2、刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；
3、葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；
4、鱼块沾上生粉放入热油中煎制；
5、煎至两面焦黄；
6、加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；
7、收浓汤汁即可。
8、超级下饭豆豉虱目鱼。