制作材料

做法

制作要点

小帖士

制作材料

主料：鲫鱼500克

辅料：葛根300克,蜜枣30克

调料：姜5克,陈皮10克,味精2克,盐8克

做法

1. 鲫鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净；

2. 葛根削去皮，洗净切块；

3. 蜜枣、陈皮分别用水洗净；

4. 锅内放水烧沸，把洗好的鲫鱼焯一下水；

5. 焯好的鲫鱼及葛根、蜜枣、陈皮和姜片放入煲内；

6. 加入鸡汤，放在火上，先用大火烧沸，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲1小时左右；

7. 至原料熟烂时，揭去盖，用精盐、味精调好口味即可。

制作要点

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。