口味：清鲜

用料：干银鱼50克，鸽脯肉200克，鸡蛋1个

调料：生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙

做法：

1、干银鱼泡软洗净；鸽脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末

2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内

3、炒锅内添加高汤，下入鸽丝，煮至鸽肉成白色时取出倒入砂锅中

4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可

小贴士：

一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。