哥根苏拿（GORGONZOLA）

是世界著名三大蓝香草软芝士之一，原产于GORGONZOLA镇，亦有在MILAN，NOVARA，PAVIA等地，高身圆型，多用铝锡纸包装，表面粗糙，色白带淡黄而有青蓝霉，主要用新鲜全脂牛奶，成熟期约两个月，由冷热一层层交替凝固而成，由于不同温度形成每层分开而霉菌成长较好，而最好的GORGONZOLA就是霉菌自然成长在芝士里面，成蓝绿色脉状，通常可即食，亦可煮食，多数用于煮浓酱汁，也可用于蔬菜、意大利粉、班戟、云吞、糕点，亦可与MSACARPONE交替排列做成饼。味强烈刺鼻，宜存于高温冷柜。