| 词条 | 高等学校教材：蛋品科学与技术 |
| 释义 | 图书信息作 者： 李晓东 编 丛 书 名： 出 版 社： 化学工业出版社 ISBN：9787502568061 出版时间：2005-05-01版 次：1 页 数：226 装 帧：平装 开 本：16开 所属分类：图书 > 科技 > 农业 内容简介《蛋品科学与技术》以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。 《蛋品科学与技术》理论联系实际，反映了国内外蛋与蛋制品现代理论与技术先进水平，具有科学性、先进性、系统性和实用性。 《蛋品科学与技术》可供食品专业畜产品加工专业师生及相关科研人员使用。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。